MACAO: Ole las mezclas y la fusión

MACAO RESTAURANTE,  a  8  de agosto de 2026 en  la  calle  del Príncipe n.º 16 de Madrid.

La calle del Príncipe está situada en el distrito Centro, en el barrio de Las Letras. Va desde la plaza de Canalejas hasta la calle Huertas atravesando la plaza de Santa Ana. En esta calle se sitúa el antiguo teatro Príncipe, hoy conocido como Teatro Español; resulta ser una zona de grandes acontecimientos literarios y culturales.

La calle del Príncipe está dedicada al príncipe de Asturias, Felipe II, según Mesonero Romanos, ya que parece ser que fue en el año 1528 cuando fue elegido príncipe de Asturias Felipe, el hijo del emperador Carlos, cuando ya se sabe de la existencia de esta calle en Madrid. De hecho, en los azulejos que encontramos en la que se puede leer el nombre de la calle, aparece la figura de Felipe II.

Macao restaurante es un local especializado en esa comida tradicional de la Indochina colonial francesa o del Japón de los años 40. Aquí podemos deleitarnos con platos de la gastronomía camboyana, por ejemplo, o de Vietnam. También podemos sorprendernos con ese arte culinario japonés llamado kaiseki, que resulta ser una comida ligera que era servida en la ceremonia del té.

Interior de Macao

Según la carta, podemos encontrar cocktails con distintas frutas y licores, y adentrarnos en los que en Macao llaman Sabores del Mundo, otro apartado de la carta es la que se llama Nuestra Fusión, Un Viaje por Asia, Sushi Room y los postres.

Aunque según la carta, en Macao ofrecen muchos platos, la camarera y la propia carta recomiendan elegir 3 ó 4 platos por comensal, ya que las raciones no son muy grandes.

Así que, mientras miramos la interminable carta, vamos pidiendo una bebida que nos ha llamado poderosamente la atención, un Fresh Yuzu Bohemian, o lo que es lo mismo un combinado de roku gin (ginegra japonesa), aperol (bebida alcohólica de origen italiano que lleva entre otros ingredientes naranja amarga), mandarina, yuzu (fruto cítrico originario de Japón) y zumo de lima; todo mezclado ofrece un sabor delicioso, aunque con demasiado hielo, que hace que poco a poco vaya perdiendo el sabor y el vaso contenga muy poco de tan delicioso líquido.

Fresh yuzu bohemian

Nos toca decidir qué nos apetece probar ante tanta oferta culinaria y nos decidimos por unas croquetas de gambas al ajillo aderezadas con una salsa de chiles coreanos, que nos han resultado suaves y delicadas. Dos croquetas por persona para ir abriendo boca.

Croquetas de gamba al ajillo

Otro de los platos elegidos ha sido Milhojas de berenjenas rebozadas con bacalao y salsa de miel y yogur. Tres rodajas de berenjena algo sosas y entre ellas un poco de salsa de yogur y miel y una fina capa de bacalao. Las berenjenas están buenas se las cocine como se las cocine y están ricas aunque estén sosas.

Milhojas de berenjena

Otro de los pequeños platos a probar ha sido el Roll de Macao de cangrejo, atún, salmón, pez mantequilla, salsa teriyaki (esa salsa entre cuyos ingredientes encontramos la salsa de soja, azúcar y vinagre, entre otros) y pera coreana. Un auténtico festival de sabor.

Roll de Macao

Seguimos con el Tuétano con miso rojo (que es una pasta elaborada a base de soja, sal y cereales) y hierbas aromáticas, que se nos ha sido servido con unas rebanadas de pan recién tostado y por tanto templado; hemos puesto el tuétano del hueso en ese pan concluyendo que esa textura gelatinosa del tuétano y su especial sabor, estaban para repetir. Un acierto en la elección de este plato.

Tuétano con miso rojo

Otro plato a degustar ha sido el Bahn bao de aguja con caldo de anís, mayonesa de remolacha, huevos de codorniz y shichimi togarashi, que es un condimento típico de la cocina japonesa entre cuyos ingredientes encontramos sésamo y jengibre. Otro buen invento incluido dentro del apartado de Nuestra Fusión, un plato con todo sabor.

Bahn bao de aguja

Nos ha llamado la atención esa Fideua japo-valenciana de gambas y verduras; gambas hemos encontrado pocas, verduras alguna más y tal vez sea uno de los platos menos conseguidos, ya que los fideos no estaban precisamente en su punto, porque tal vez han resultado algo correosos, aunque estaban muy ricos, ya que esa mayonesa que lo acompañaba tenía un sabor intenso.

Fideua japo-valenciana

Para terminar de probar platos distintos nos han servido una Causa o puré de patata con ají amarillo y lima, pulpo, mayonesa de aceituna de botija, aguacate, togarashi y brotes de flores. Se trata de una especie de patatas revolconas con lo que parece el pimentón, con varios pedazos de pulpo algo secos. Y este plato también puede que sea otro de los platos menos conseguidos de todos los probados.

Causa

Terminamos con el postre a compartir con un mousse de maracuyá y mango, servida sobre una galleta, demasiado espeso para ser considerado una mousse y acompañado de un helado de nata.

Mousse de maracuyá y mango

Con relación a la señalización de los aseos, no hay que olvidarse de aprender a leer, por si acaso...