LA CANÍBAL, a 10 de abril de 2026, en la calle Argumosa n.º 28 de Madrid.
La calle Argumosa se encuentra enclavada en el distrito Centro y en el barrio de Lavapiés. Esta calle conecta la plaza de Lavapiés con la ronda de Atocha.
La calle de Argumosa debe su nombre a Diego Manuel de Argumosa y Obregón, que vivió durante el siglo XIXy fue un médico cántabro que llegó a ocupar la cátedra de cirugía en la Universidad de Madrid. Fue uno de los primeros profesionales en introducir el éter como fórmula para la utilización de la anestesia en las operaciones en España.
Tuvo, también, su parte política ya que estuvo ligado al partido Liberal siendo miembro del Partido Progresista, llegando a ser alcalde de Madrid por este partido.
El restaurante La Caníbal, es otro de los locales de restauración que forman parte de esta zona de bares de la zona de Lavapiés. Además de su parte de restaurante, este local tiene su fama por la variedad de cervezas artesanas que ofrecen o el vino natural sin aditivos que intentan potenciar.
En La Caníbal podemos encontrar platos y productos incluidos en comidas típicas de otras latitudes, como las ostras francesas, pulpo o caldo gallego, setas de cardo coreano o entrecot de angus.
La Caníbal es un restaurante que viven y celebran ser productores de vino, aceite y cerveza artesanas, así que como hemos llegado un poco antes de la hora, y hace un día primaveral, es obligatorio pedir, y pedimos en la barra, una cerveza fresquita de entre todas las que ofrecen, y las primeras que se nos antojan son la lager, que en La Caníbal han bautizado como San Blas, suavecita y otra que han bautizado como Movida, de sabor muy afrutado.
Lista de cervezas
La primera cerveza con sus aceitunas
Después de probar esta
primera cerveza, pasamos al salón en donde volvemos a pedir otra de
las cervezas que ofrecen, como la que han llamado Simancas,
otra lager ligera, pero esta vez tostada y una Carioca, que tiene un bonito color
rojizo y un gran sabor a frutas del bosque. Muy originales.
Simancas y Carioca
Después de ver la carta y pensar un rato en qué es lo que nos apetece probar en el día de hoy, nos
decantamos por pedir dos entrantes para compartir, uno de ellos sin
mucho convencimiento, pero que ha resultado delicioso y sorprendentemente atractivo, y han sido unas
alcachofas a la brasa, presentadas en forma de flor abierta,
acompañadas de unas humildes pipas de calabaza. Ha resultado una
muy buena elección, ya que estaban muy tiernas, jugosas y nada
amargas.
Alcachofas a la brasa
El otro entrante a compartir han sido unos calamarcitos a la andaluza, o pequeñitos aros de calamar rebozados en harina junto con sus patitas y acompañados de una salsa alioli de cítricos, aunque no se notaba mucho ese sabor cítrico que enuncian. Han resultado blanditos y ricos, ricos.
Calamarcitos a la andaluza
Nos hemos quedado sin bebida, así que volvemos a pedir otras cervezas, otras que no hayamos probado antes y nos hemos decidido por pedir una Britpop o la bitter más fresca y ligera y una Camarilla, estilo american IPA.
Camarilla y Britpop
Vamos con los segundos platos: en La Caníbal ofrecen en la carta una merluza rebozada, o lo que
es lo mismo cuatro buenas tajadas de merluza sobre una delicada
camita de mayonesa al azafrán y por encima un toque de pisto, que no frenaba para nada el increíble sabor de la merluza. Un buen acompañamiento, delicado de sabor, porque en este caso no destacaba el toque fuerte que da a veces el
tomate al pisto.
Merluza rebozada
El otro segundo plato elegido ha sido
una entraña, que es esa parte de la vaca que se encuentra en el interna de las
costillas y cortada en tiras, acompañada de una patatas
fritas y una salsa chimichurri. Tierno y jugoso.
Entraña de ternera
Aunque vamos sobrados de
comida es imprescindible probar alguno de los postres que ofrecen en la carta, y
que en este caso, y siguiendo nuestra costumbre de casi siempre, la elección ha recaído en una tarta de queso cremoso de queso ahumado San Simón
(queso gallego concretamente de Villalba, con Denominación de Origen,
elaborado con leche de vaca, frisona y rubia gallega), con su suave
base de galleta y una cremosidad de tarta increíble., tanto que se deshace en la boca.
Tarta de queso de La Caníbal
Para terminar, la señalización
de los aseos, que aparte de ser original con la imagen de actor y
actrices, decir que había una cabina para hombres y dos para
mujeres, la primera vez que nos encontramos con más servicios para
mujeres que para hombres, cosa que es de agradecer y de elogiar.
Supongo que las fotos corresponden a personas o actores y actrices importantes, aunque realmente sólo reconozco a la primera, a Jane Wyman, conocida por su papel en Falcon Crest, interpretando a Ángela Chaning
