NATO ROBATA&TAPAS BAR a 25 de abril de 2025, en la calle Elisa n.º 1 de Madrid, en el distrito de Usera, barrio Moscardó.
Nos encontramos con un pequeño local que parece ser se ha puesto de moda en el barrio de Moscardó en las últimas semanas y aunque es pequeño y con mesas pequeñas, algunas de ellas para compartir y con sillas algo incómodas, incluso alguna banqueta no apta para una comida con sobremesa, ha resultado una experiencia muy interesante.
Observamos que en la cocina trabajan dos personas y otras dos atienden las mesas, todos hombres y ninguna mujer, muy amables, que nos van contando los ingredientes de los distintos platos según van llegando a nuestra mesa compartida con varias personas; el servicio ha resultado rápido y eficaz.
La carta de NATO ROBATA&TAPAS BAR
Mientras miramos la carta, que
es bastante corta y nos decidimos qué probar, pedimos una cerveza
sin alcohol y una coca-cola, primero para paliar un poco el calor del
día y segundo para abrir boca, que nos sirven junto con un
aperitivo cuya base es un pan de gamba bajo un pepinillo encurtido,
pero una lámina de pepinillo de los gordos, de los que echamos a la
ensalada, por ejemplo, y no de los pequeñitos que vienen en frascos.
Se ve y se nota que estos pepinillos encurtidos son caseros.
Pepinillo encurtido sobre pan de gamba
En primer lugar optamos por
probar una zamburiña, servida en la misma concha, aderezada con
mantequilla; en la misma mesa el camarero se ha presentado con un
flambeador y ha cocinado la zamburiña con la mantequilla, a la que después se le ha añadido una anchoa, unos
piñones tostados y una pizca de la ralladura de un limón. Bocado
caliente, con agradable sabor a limón y delicioso.
Zamburiñas con mantequilla y limón
Seguimos probando esas
delicias que en NATO tienen una clara influencia asiática, con lo que
ellos han decidido llamar PALOMA, que es un bocado de ensaladilla
rusa sobre una base de corteza de cerdo a la que se le ha añadido un
mejillón en escabeche, y por encima trozos muy pequeños de huevo
duro; el añadir a la típica ensaladilla rusa un mejillón en escabeche nos ha resultado una combinación muy acertada y sugerente.
PALOMA de ensaladilla rusa y mejillón
Otro de los bocados que nos ha
apetecido probar es el raviolo crujiente con creamy spicy, o lo que
es lo mismo, una albóndiga muy jugosa de carne de cerdo envuelta en
unas finas tiras de esa especie de hojaldre con la que se elaboran los
rollitos de primavera tradicionales, acompañado de esa alga nori
típica japonesa y aderezado con una delicada mayonesa a la que se
le ha añadido un leve toque picante que le da el pimiento chile.
Raviolo crujiente
Parece que nos hemos quedado
cortos con la comida o es que nos sigue apeteciendo seguir probando
sabores nuevos, así que pedimos un CHUPADEDOS, que ha resultado ser
un pincho moruno, uno con carne de cerdo y otro con carne de
berenjena, aderezados con salsa de yogur y sobre un pan naan. que es
un pan algo plano y elaborado con levadura muy típico de la India,
que nos ha permitido hacer una especie de bocadillito con él. Muy
sabroso y apetecible.
De postres podemos contar que solamente ofrecen dos, un flan de aove con apio de monte, elaborado con aceite de oliva virgen (AOVE) y huevo, que tenía una consistencia algo más densa que el flan que conoceos de toda la vida, pero muy rico, ya que estaba cocinado en su punto y una mousse de chocolate acompañado de trocitos de remolacha y vinagre de Jerez, aunque hay que decir que esa mousse bien parecía un helado de chocolate. Dos postres muy recomendables y apetecibles, de tal forma que hoy tampoco podríamos decidir cual de ellos nos ha gustado más.
Flan de aove y mousse de chocolate
En cuanto a la señalización
de los aseos, decir que no había tal, ya que sobre una puerta blanca
solo se veía un letrero que decía, "sin salida".
