TRATTORIA POPOLARE, FRATELLI
FIGURATO, a 2 de mayo de 2024 en la calle de Larra n.º 13 de Madrid,
en el barrio de La Justicia, distrito Centro y muy cerca del
Museo de Historia de Madrid, ese edificio que tiene una de las puertas platerescas más famosas de la capital.
Mariano José de Larra y
Sánchez de Castro, también conocido con el seudónimo de Fígaro,
fue un periodista, escritor y político famoso por sus artículos
periodísticos de lao que aun recordamos el ensayo costrumbrista
“Vuelva usted mañana”, “El casarse pronto y mal” o “El
castellano viejo”, haciendo hincapié en esos vicios tan españoles
del siglo XIX, como la pereza o la envidia. Fue junto con Gustavo
Adolfo Bécquer o Rosalía de Castro uno de los máximos exponentes
del romanticismo literario español.
Nos encontramos con un restaurante de comida italiana (ya iba siendo hora de degustar ricas pastas y pizzas), cuya especialidad es la pizza napolitana y la pasta fresca elaborada a mano y acompañada de esos
productos cultivados en Italia por pequeños labradores, como tomates
o aceitunas, por ejemplo.
Es la hora de la comida y el local está bastante lleno. Tiene una decoración muy sobria, con paredes de color
verde claro, las mesas con manteles individuales de papel y servilletas
también de papel. Lo atienden unos cinco camareros y en la cocina se
adivinan dos ambientes, uno de ellos con un horno en el que se van
cocinando las pizzas.
Como sugerencia, en la página web recomiendan, el antipasto o entrante típico del sur de Italia, una
conjunción de verduras de la tierra, quesos y embutidos. Y las pizzas, tanto las típicas de Nápoles como las de temporada, o el rico tiramisú.
En la misma
página web del restaurante, la propia trattoría (que es un típico local italiano con
un ambiente informal, abierto y relajado y con precios más baratos
que un restaurante normal) nos sugiere una serie de platos, no
hemos tenido que pensar mucho, aunque para tener un buen comienzo con la
comida nos hemos pedido un spritz aperol, lo mismo que otras veces
nos pedimos un vermut. El spritz aperol es una bebida que se consume
mayormente en el norte de Italia a base de vino espumoso blanco,
aperol o campari, agua con gas y una rodaja de naranja, puede tener
algo de zumo de naranja amarga que le da ese bonito color y con un
sabor ligeramente amargo y servido con mucho hielo.
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| Spritz aperol |
Y al momento nos han servido
unos raviolis con queso ricotta, espinacas y tomatitos de piennolo,
que son como los muy conocidos tomates cherry. En el plato unos raviolis muy
grandes, rellenos de una crema elaborada con el queso ricotta (queso
fresco muy suave que tiene ese aspecto granulado que presenta el requesón) y las espinacas, todo ello aderezado con una salsa
de tomate, que ha resultado algo amarga al paladar y con tomatitos
entre raviolis y salsa. No puede faltar ese acompañamiento de queso y la hoja de albahaca.
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| Ravioles con queso ricotta y espinacas |
También nos hemos dejado
engatusar con ese plato de nombre peculiar que es el paccheri alla
genovese; se trata de un plato típico napolitano, elaborado con una
pasta fresca parecida a los macarrones, pero mucho más grandes y gordos, y aderezado con una carne
deshilachada con cebolla. Un plato delicioso.
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| Paccheri alla genovese |
No podemos dejar de probar las
pizzas, porque esta trattoría ha recibido varios premios, tanto a
nivel nacional como internacional a la mejor pizza. Así que nos
atrevemos a probar la pizza Andavo a 10 all´ora, que lleva salsa de
tomate, aceitunas, unas láminas de lo que parece jamón y hojas de
albahaca. Ha resultado un poco sosa, aunque la masa está en su punto, con ese toque de masa ahuecada en los bordes.
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| Pizza Andavo a 10 all´ora |
Y nos atrevemos con otra, porque merece la pena valorar el porqué de todos esos premios; esta
vez le pedimos consejo al camarero y nos decidimos por la pizza de
Mortadela, burrata e limone, que lleva una base de salsa pesto de rúcula,
rodajas de sabrosa mortadela de Bologna, queso mozzarella, burrata
pugliese (queso fresco, suave y muy cremoso) con unas gotas de
esencia de limón sobre ella y hojas de albahaca. A destacar lo
caliente que se sirve la pizza recién horneada con la sensación del
frío de la burrata y la delicadeza de esa esencia de limón junto al queso. Mejor la segunda pizza que la primera, mucho más
sabor. Más interesante.
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| Pizza de mortadela y burrata |
Volvemos a pedir consejo al
camarero cuando nos dice que si queremos algún postre y nos
recomienda el tiramisú della mamma. Y no se equivocaba, una ración
bastante grande de un rico tiramisú, delicado, dulce y sabroso, aunque no se destacaba el sabor a café que se supone lleva este rico dulce, ya que predominaba mucho más el sabor y textura de la crema de queso, que es uno de sus ingredientes más destacados.
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| Tiramisú |
Con relación a la
señalización de los aseos, nada que destacar, sólo ese lazo que adorna la cabeza de las señoras y el cuello de los señores; aunque como curiosidad decir
que entre las dos puertas de los aseos encontramos una estantería
con muchos botes de tomate enteros y sin pelar de la marca La
Torrente. Imagino que traídos directamente de Italia.
